Dit is een echt eenvoudig fusion gerecht. In de Aziatische keuken wordt niet of nauwelijks gekookt met kaas. Wel met yoghurt en zure room in bijvoorbeeld de Indiase keuken. Deze zure zuivel past goed bij de pittige Oosterse smaken. Geitenkaas is van nature ook wat zurig van smaak en is dus een prima ingrediënt voor dit fusion gerecht. Makkelijk te maken en altijd een succes, ook voor mensen die normaal gesproken niets van geitenkaas moeten hebben.
Ingrediënten voor 2 personen
300 gram kabeljauwhaas
200 ml kokosmelk
1 flinke eetlepel rode of groene currypasta
1 dikke prei, in ringetjes
110 gram diepvriesdoperwten
100 gram geraspte geitenkaas (Weidegeit mild)
arachideolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met wat olie. Fruit de preiringen in een pan met wat olie. 2 minuten is genoeg, het rauwe moet er net af zijn. Doe de prei in de ovenschaal en leg daarop de kabeljauw. Fruit de currypasta een beetje aan in eenklein pannetje en roer de kokosmelk en de doperwten er door. Giet de saus over de kabeljauw. Strooi de kaas erover en bak het gerecht 20 minuten in de oven. Serveer met basmatirijst of pappadums. Eet smakelijk!
Tip: als je niet van kokosmelk houdt, kan je deze vervangen door sojaroom of kookroom.
Dit gerecht printen: Oosterse kabeljauw met prei en geitenkaas
